預熱到一定溫度的料液自薄膜蒸發器上部進口進入蒸發器，被旋（xuán）轉的液體分布器，分（fèn）成多股（gǔ）物流流入圓筒內壁。每股物料在（zài）加熱內壁形成均勻液膜（mó）。

液膜吸收加熱介質傳給蒸發表麵（miàn）的熱量，在其表麵進行物質的（de）迅速蒸發，反複蒸發（fā），料液逐漸（jiàn）被濃縮。

薄膜蒸發（fā）器內所蒸發的二次蒸汽通過（guò）二次蒸汽出口到外（wài）部冷凝器冷凝，冷（lěng）凝器的冷卻介（jiè）質一般為常溫的水。因蒸發往往是帶（dài）氣（qì）泡和液體飛濺的沸騰蒸發過程，二次蒸汽被冷凝之前，需要通過霧沫（mò）分離器，把夾帶的液滴去除。

薄膜蒸發器是新型高效蒸發器，傳熱（rè）係數高，蒸（zhēng）發強度大，對熱敏性（xìng）物料的適應性強（qiáng），對黏稠、結垢和結晶物料（liào）的適應性也比較好。薄膜蒸發器的成品濃度可調節幅度（dù）大。